Zutaten für 2 Personen
- 1Stk. Zwiebel
- 1Stk. Knoblauchzehe
- 1Stk. Paprika
- 4Stk. Tomaten
- 1TL Tomatenmark
- 100g Schafkäse
- 4Stk. Eier
- 4EL Olivenöl
- 1/2TL Kreuzkümmel
- 1/2TL Paprikapulver
- 1/2TL Chiliflocken
- 1Prise Salz
- 1Prise Pfeffer
- 1mal frischen Koriander (je nach belieben)
Zubereitung
- Zwiebeln, Paprika und Knoblauch klein schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl andünsten, bis sie weich sind. Knoblauch als letztes dazugeben.
- Gewürze mit Tomatenmark dazugeben und anrösten.
- Tomaten dazugeben, vorsichtig zerdrücken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Etwa 10 Minuten einkochen lassen.
- Den Schafskäse in kleinen Stücken unter die Soße rühren.
- Mit einem Löffel kleine Mulden in die Soße drücken, darin die Eier aufschlagen.
- Ab in den Ofen damit, solange, bis die Eier gestockt sind (etwa 10 Minuten).
- Je nach Belieben vor dem Servieren mit Koriander bestreuen.
