Dunkles Brot

Zutaten

• 4Stk.  Eier
• 500g  Magerquark
• 125g Haferkleie
• 125g Dinkelkleie
• 50 g Weizenkleie
• 1P Backpulver
• 1TL Salz
• Brotgewürz nach Geschmack

Zubereitung

1. Eier verrühren und schaumig schlagen.
2. Magerquark, Haferkleie, Dinkelkleie dazugeben und verrühren.
3. Backpulver, und Weizenkleie unterrühren.
4. Salz und Brotgewürz dazugeben.
5. Teig in eine Silikonform geben.
6. Ofen vorheizen und bei 180 Grad Umluft 80min. backen.

Muffin Panna Cotta mit Joghurt

Zutaten

• 175ml Sahne
• 1/2Stk. Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
• 20g Zucker
• 1Stk. Vanilleschote
• 1Prise Salz
• 3Blatt weiße Gelatine
• 125g Naturjoghurt

Zubereitung

1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Sahne mit der Zitronenschale, dem Zucker und dem Salz in einen Topf geben.
3. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Vanillemark ausschaben und mit der Sahne aufkochen.
4. Die Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der heißen Sahne auflösen.
5. Die Masse mit dem Naturjoghurt vermischen.
6. Teig in eine Silikonform füllen und 4 Stunden im Kühlschrank lagern.
7. Mit Erdbeersauce, Orangenfilets oder gerösteten Mandeln servieren.

Muffin Schoko

Zutaten

• 50g Halbbitter- Kuvertüre
• 1Stk. Ei
• 30g Zucker
• 30g Puderzucker
• 60g Mehl
• 60g Butter

Zubereitung

1. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
2. Das Eiweiß vom Eigelb trennen.
3. Das Eiweiss steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen.
4. Das Eigelb mit dem Puderzucker schaumig schlagen.
5. Die Butter unter die geschmolzene Schokolade rühren.
6. Die Schokolade unter die Eigelbmasse ziehen.
7. Das Mehl über die Masse sieben und verrühren.
8. Den Eischnee unterheben.
9. Teig in eine Silikonform füllen.
10. Backofen auf 170 Grad vorheizen und etwa 25min. bei Ober- und Unterhitze backen.
11. Die ausgekühlten Muffins mit Puderzucker bestäuben.

Muffin Zitronenblume

Zutaten

• 60g Butter
• 60g Puderzucker
• 1Stk. Ei
• 60g Mehl
• 1/2Stk. Abgeriebene Schale einer Zitrone

Zubereitung

1. Butter, Puderzucker und die abgeriebene Zitronenschale miteinander verrühren.
2. Das Ei zugeben und die Masse schaumig schlagen.
3. Das Mehl nach und nach dazusieben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
4. Teig in eine Silikonform füllen.
5. Backofen auf 170 Grad vorheizen und etwa 25min. bei Ober- und Unterhitze backen.
6. Die ausgekühlten Muffins mit Puderzucker bestäuben oder 2EL Puderzucker mit Zitronensaft vermischen und Muffins damit bestreichen.