Kartoffel-Paprika Pfanne

 

Zutaten für 2 Personen:

• 500g festkochende Kartoffeln
• 2Stk. rote Paprika
• 3Stk. Frühlingszwiebeln
• 1/2Bund Petersilie
• 2EL Rapsöl
• 1/2TL Salz
•  1TL Zucker
• 1/4TL weisser Pfeffer
• 1/2EL Paprikapulver rosenscharf
• 2EL Butter
• 2EL geröstete Nüsse oder Pinienkerne
• 100ml Wasser

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und der länge nach vierteln.
2. Rapsöl in einer Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen und die Kartoffeln langsam hell gar anbraten.
3. Die Paprikaschoten waschen, vierteln, entkernen und schälen.
4. Frühlingszwiebeln waschen.
5. Paprika und zwiebeln in grobe Stücke schneiden und die Petersilie zupfen.
6. Die Paprikaschale mit etwas Zucker und 100ml Wasser pürieren.
7. Die Paprika und Frühlingszwiebeln zu den Kartoffeln hinzugeben und zwei Minuten mitbraten.
8. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
9. Den Paprikasaft durch ein feines Sieb in die Pfanne geben und auf ein drittel einkochen lassen. 
10. Die Petersilie hinzugeben und einmal durchschwenken.
11. Die Nüsse oder Pinienkerne zum Schluss darüber streuen.

Stracciatella Kuchen

 

Zutaten für eine Kastenform

• 200g Butter
• 350g Mehl
• 200g Zucker
• 150g Schokostreusel
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Backpulver
• 1/4TL Salz
• 4 Stk. Eier
• 200ml Sahne

Zubereitung

1. Butter in einem Topf schmelzen.
2. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz hinzugeben und schaumig schlagen.
3. Die Eier nacheinander hinzugeben und jedes einzelne eine Minute kräftig aufschlagen.
4. Jetzt Sahne hinzu und mit Rührgerät zu einem gleichmässig luftigen Teig verrühren.
5. Mehl und Backpulver mischen und durch ein Sieb dem Teig langsam hinzugeben. Das ganze mit niedriger Stufe verrühren.
6. Die Schokostreusel mit einem Löffel oder Gabel vorsichtig unter den Teig rühren.
7. Kastenform mit Butter bestreichen oder Silikonform verwenden und den Teig hineinfüllen.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 50 Minuten backen.
9. Mit einem Holzstäbchen prüfen ob noch Teig kleben bleibt. Entsprechend die Backzeit verlängern.

  

Walliser Aprikosen-Quark-Torte

Zutaten für eine Sprinform 26cm

Kuchen

• 200g Weissmehl
• 120g Zucker
• ¼ TL Salz
• 150g Butter, in Stücken, kalt
• 150g Mandelblättchen, geröstet, ausgekühlt
• 1Stk. Ei
• 50g Mandelblättchen

Belag

• 500g Aprikosen, in Schnitzen
• 1 ½ EL Aprikosenbranntwein oder Zitronensaft
• 250g Halbfettquark
• 2Stk. Eier
• 80g Zucker
• ½ Stk. Vanillestängel, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt
• 1 Stk. Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben und von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verarbeiten.
2. Mandeln und Ei dazugeben und rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.
3. 2/3 des Teiges in eine Form mit Backpapier ausgelegt und am Rand gefettet, zerbröckeln und mit einem Löffelrücken andrücken.
4. Mandeln mit dem restlichen Teig mischen und beiseitestellen.
5. Aprikosen und den Branntwein mischen und auf dem Teigboden verteilen.
6. Quark, Eier, Zcker, Mehl und Vanille verrühren und über die Aprikosen giessen.
7. Bereitgestellter Teig als Streusel darauf verteilen.
8. Ca. 1 Stunde im vorgeheizten Ofen auf Mittlerer Stufe bei 180°C backen.
9. Kuchen herausnehmen, etwas abkühlen und aus Form entnehmen, dann auskühlen lassen.
10. Quark-Torte mit Puderzucker bestäuben.

Semmelknödel

Zutaten für 2 Personen

• 1 Stk. Zwiebel
• 4 Stk. Alte gewürfelte Brötchen
• 1 EL Petersilie
• 1/8 l Milch
• 1 Stk. Ei
• ½ TL Salz
• 1EL Mehl

Zubereitung

1. Zwiebel glasig dünsten, gewürfelte Brötchen und Petersilie dazugeben und anbraten.
2. Milch, Ei und Salz vermengen und über die Brötchen giessen.
3. Mehl darüber streuen und gut durchkneten.
4. Die Masse fünf Minuten ziehen lassen.
5. Knödel formen und in kochendem Salzwasser 10 – 15 Minuten ziehen lassen.

Salzkuchen

Zutaten für 2 Personen

Boden

• 250g Mehl
• 125g Butter
• 10g Hefe
• 6 EL Milch
• 1 Prise Salz

Belag

• 3 Stk. Eier
• 160 ml Sauerrahm
• 1 TL Mehl
• 1 TL Stärke
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Stk. Schnittlauch

Zubereitung

1. Mehl mit zerlassener Butter vermengen.
2. Hefe und Milch dazugeben und Salzen.
3. Den Teig gut verkenten.
4. Teig gehen lassen bis er sich ungefähr verdoppelt hat.
5. Teig ausrollen und auf gefettes Backblech legen.
6. Die Eier mit dem Sauerrahm, dem Mehl und der Stärke vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Schnittlauch hinzugeben und auf dem Teig verteilen.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 40-45 Minuten backen bis der Belag fest ist.

Käsetoast

Zutaten für 2 Personen

• 150g Butter
• 1 Stk. Zwiebel
• 150g Schinkenwurst
• 100g Schweizer Käse
• 1 Stk. Ei
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Paprika

Zubereitung

1. Butter schaumig schlagen.
2. Zwiebeln reiben, Schinkenwurst klein schneiden.
3. Die schaumige Butter mit Ei, Gewürzen, Zwiebeln, Schinkenwurst und dem geriebenen Käse vermischen.
4. Toastbrot damit bestreichen und in warmen vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 15 Minuten backen.

Käsekuchen ohne Boden

Zutaten für eine Backform

Kuchen

• 1kg Quark
• 350g Zucker
• 125g Butter
• 5Stk. Eier
• 1Päck. Vanille-Puddingpulver
• 1Päck. Vanillezucker
• 2EL Gries
• 1Stk. Zitronenschale und Saft
• 1Stk. Obst

Streusel

• 200g Mehl
• 125g Zucker
• 1/2TL Zimt
• 125g zerlassene Butter

Zubereitung

1. Die zutaten des Kuchens gut verrühren.
2. Form gut ausfetten und mit Semmelbröseln bestäuben.
3. Obst nach wahl einlegen.
4. Die Zutaten für den Streusel mit dem Knethacken verarbeiten.
5. Im Backofen bei 175°C ca. 11/4Std. Backen
6. Streusel erst wenn der Kuchen bereits 20 Min. im Ofen war, auf die Quarkmasse geben.