Kartoffel-Paprika Pfanne

 

Zutaten für 2 Personen:

• 500g festkochende Kartoffeln
• 2Stk. rote Paprika
• 3Stk. Frühlingszwiebeln
• 1/2Bund Petersilie
• 2EL Rapsöl
• 1/2TL Salz
•  1TL Zucker
• 1/4TL weisser Pfeffer
• 1/2EL Paprikapulver rosenscharf
• 2EL Butter
• 2EL geröstete Nüsse oder Pinienkerne
• 100ml Wasser

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und der länge nach vierteln.
2. Rapsöl in einer Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen und die Kartoffeln langsam hell gar anbraten.
3. Die Paprikaschoten waschen, vierteln, entkernen und schälen.
4. Frühlingszwiebeln waschen.
5. Paprika und zwiebeln in grobe Stücke schneiden und die Petersilie zupfen.
6. Die Paprikaschale mit etwas Zucker und 100ml Wasser pürieren.
7. Die Paprika und Frühlingszwiebeln zu den Kartoffeln hinzugeben und zwei Minuten mitbraten.
8. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
9. Den Paprikasaft durch ein feines Sieb in die Pfanne geben und auf ein drittel einkochen lassen. 
10. Die Petersilie hinzugeben und einmal durchschwenken.
11. Die Nüsse oder Pinienkerne zum Schluss darüber streuen.

Stracciatella Kuchen

 

Zutaten für eine Kastenform

• 200g Butter
• 350g Mehl
• 200g Zucker
• 150g Schokostreusel
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Backpulver
• 1/4TL Salz
• 4 Stk. Eier
• 200ml Sahne

Zubereitung

1. Butter in einem Topf schmelzen.
2. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz hinzugeben und schaumig schlagen.
3. Die Eier nacheinander hinzugeben und jedes einzelne eine Minute kräftig aufschlagen.
4. Jetzt Sahne hinzu und mit Rührgerät zu einem gleichmässig luftigen Teig verrühren.
5. Mehl und Backpulver mischen und durch ein Sieb dem Teig langsam hinzugeben. Das ganze mit niedriger Stufe verrühren.
6. Die Schokostreusel mit einem Löffel oder Gabel vorsichtig unter den Teig rühren.
7. Kastenform mit Butter bestreichen oder Silikonform verwenden und den Teig hineinfüllen.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 50 Minuten backen.
9. Mit einem Holzstäbchen prüfen ob noch Teig kleben bleibt. Entsprechend die Backzeit verlängern.