Käsekuchen

Zutaten für 20ziger Springform (24ziger Springform doppelte Menge).

• 1 TL. Zitronensaft, frisch 
• 500g Quark, mager
• 125g Xucker, light (Erythrit)
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 3 Stk. Eiweiß
• 2 TL. Eiweißpulver, Vanille
• 3 Stk. Eigelb

Zubereitung

1. Eiweiß zu Schnee schlagen.
2. Aus den restlichen Zutaten eine Creme herstellen, das Eiweiß unterheben.
3. Die Quarkmasse in die Springform füllen.
4. Den Backofen auf 150° Umluft vorheizen und 50 Minuten backen.
5. Backofen ausschalten und den Kuchen noch weitere 10 Minuten stehen  lassen.