Schaumsüppchen von der Kapuzinerkresse

Zutaten für 4 Personen

• 1Stk. Zwiebel
• 1EL Butter
• 1/8l Weißwein 
• 1/2l Gemüsefond
• 1/8l Schlagsahne 
• 100g Kapuzinerkresse 
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• Etwas Zitronensaft
• Etwas Knoblauch 

Zubereitung

1. Zwiebel fein schneiden und in Butter glasig dünsten.
2. Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit einkochen.
3. Mit dem Fond und Schlagsahne aufgießen.
4. Kapuzinerkresse beigeben und einmal aufkochen lassen.
5. Suppe abschmecken, pürieren, durch ein feines Sieb passieren und nochmals aufschäumen.
6. Mit Milchschaum und Kapuzienerkresseblättern und Blüten dekorieren.

Brotchips  dazu reichen.