Nudelteig

Zutaten für 4 Personen

• 300g Weizenmehl
• 300g Hartweizenmehl
• 3Stk. Eier
• 7 Stk. Eigelb
• 3EL Olivenöl 
• Wenig Mehl

Zubereitung 

1. Alle Zutaten vermischen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
2. Nach Bedarf noch etwas lauwarmes Wasser hinzugeben.
3. Den Teig in Folie wickeln und 30Min. ruhen lassen.
4. Den Teig mit einer Nudelmaschine oder dem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
5. Je nach Anwendung portionieren.